대구된장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 37분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
된장 양념을 얇게 발라 구운 대구는 겉에 짙은 갈색의 얇은 된장 막이 생기고, 그 아래 흰살은 촉촉하게 남아 두툼한 결로 갈라집니다.
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곁에는 대파나 깻잎을 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
대구 필렛 700g을 키친타월로 꼼꼼히 눌러 물기를 제거하고, 한 입에 먹기 좋은 5~6cm 크기로 자릅니다.
- 2
된장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 0.3작은술을 고르게 섞어 양념을 만듭니다.
- 3
대구에 양념을 솔이나 손가락으로 얇게 발라 15분간 재워 된장이 살 표면에 고르게 스미게 합니다.
- 4
팬이나 그릴을 중불로 충분히 예열하고, 된장이 타지 않도록 기름 없이 올리거나 종이호일을 깔아 대구를 올립니다.
- 5
한 면당 5~6분씩 굽되, 살결이 두껍게 갈라지고 흰색으로 불투명하게 익으면 뒤집을 타이밍입니다.
성급하게 뒤집으면 살이 부서지므로 자연스럽게 분리될 때까지 기다립니다.
- 6
접시에 담고 참깨 1작은술을 고르게 뿌려 고소함을 더하고, 된장의 구수한 향이 살아있는 따뜻한 상태에서 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 많이 바르면 탈 수 있으니 얇게 펴 바릅니다.
대구가 두꺼우면 뚜껑을 1분 덮어 속까지 익힙니다.