さつまいもラテ（焼きいもピューレの韓国式ミルクラテ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
さつまいもラテは、皮をむいた焼きいもを牛乳の半量と一緒にブレンダーで滑らかなピューレにし、残りの牛乳と合わせて鍋でゆっくり温めて仕上げる韓国式ラテです。
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焼きいもを使うとオーブンや火でキャラメル化した糖分のおかげで、茹でたさつまいもよりもはるかに深く濃い甘味が出ます。 バニラエキストラクトがさつまいもの澱粉質な風味を包み込んで滑らかにし、塩が甘味の輪郭をくっきりと引き立てます。 カップに注いだ後シナモンパウダーを振りかけると、さつまいもの香ばしい香りとスパイスの香りが鼻先で重なります。 温かいまま冬のマグカップとして楽しむのはもちろん、氷を入れてアイスにしても美味しく、カフェインを使わずにしっかりとした満足感を与えてくれる一杯です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
焼きいも220gは少し温かいうちに皮をむき、黒い部分を除きます。ボウルで大きな繊維が見えなくなるまで潰します。
- 2手順
潰したさつまいもと牛乳225mlをミキサーに入れ、約40秒攪拌します。側面を落としてもう一度短く回します。
- 3火加減
ピューレを鍋に移し、残りの牛乳225mlを加えて中弱火にかけます。はちみつ、塩、バニラを混ぜます。
- 4手順
ヘラで鍋底と縁をなぞるように混ぜ、約4分温めます。湯気と細かい泡が出たら火を弱めます。
- 5手順
薄ければさらに1分混ぜて風味を濃くします。ヘラ跡が残るほど濃い時は牛乳50mlまで少しずつ加えます。
- 6手順
温かいうちにカップへ分け、シナモン小さじ0.25を表面に振ります。すぐ出すか冷やして氷に注ぎます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- オーブンで焼くと砂糖が凝縮されるので、茹でるよりずっと甘みが強くなる
- 仕上げの目安
- 温かいうちにカップへ分け、シナモン小さじ0.25を表面に振ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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