만드는 법

1. 1

   건포르치니를 따뜻한 물 200ml에 15분 불린 뒤 건더기와 우린 물을 분리해요.

2. 2

   탈리아텔레를 알단테로 삶고 면수 250ml를 따로 준비해요.

3. 3

   넓은 팬에 올리브오일과 버터를 녹여 샬롯과 마늘을 중불에서 투명하게 볶아요.

4. 4

   생버섯과 불린 포르치니를 넣고 강불에서 수분을 날리며 깊은 갈색이 나게 볶아요.

5. 5

   화이트와인을 넣어 알코올을 날리고 포르치니 우린 물 100ml를 넣어 농축해요.

6. 6

   트러플 페이스트와 파르미지아노 절반을 넣고 면수로 소스 점도를 맞춰요.

7. 7

   면을 넣고 1분간 버무린 뒤 남은 치즈와 파슬리를 넣어 마무리해요.

꿀팁

영양정보 (1인분)