굴전
생굴 220g은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 키친타월로 꼼꼼히 눌러 닦습니다. 물기가 남으면 기름이 튀고 바삭하게 부쳐지지 않습니다. 밀가루는 굴 향이 가려지지 않게 얇게 묻혀 털어 내고, 달걀물을 입혀 앞뒤 2분씩 부칩니다. 큰 굴은 겉이 먼저 갈색이 되면 불을 줄이고 가운데까지 더 익힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
제철인 겨울 생굴에 밀가루를 아주 얇게 묻히고 달걀물을 입혀 부친 뒤, 마지막에 잘게 썬 부추를 올립니다.
설명 더 보기
큰 굴은 겉이 금빛으로 익은 뒤에도 가운데가 덜 익기 쉬워 불을 낮추고 조금 더 둡니다.
재료
만드는 법
- 1
생굴 220g은 옅은 소금물에서 손으로 흔들어 씻고 체에 밭칩니다.
키친타월로 겉물기를 꼼꼼히 눌러 닦습니다.
- 2
큰 굴은 손끝으로 살짝 눌러 두께를 맞춥니다.
소금 0.5작은술, 후춧가루 0.25작은술을 흩뿌려 밑간합니다.
- 3
밀가루 4큰술을 접시에 펴고 굴을 하나씩 굴려 아주 얇게 묻힙니다.
남는 가루는 털어 굴 향이 가려지지 않게 합니다.
- 4
달걀 2개를 풀어 밀가루 묻힌 굴을 담급니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 달걀물이 지글거리면 올립니다.
- 5
굴은 서로 붙지 않게 놓고 한 면을 약 2분 굽습니다.
가장자리가 연한 금빛이 되면 눌러 짜지 말고 조심히 뒤집습니다.
- 6
반대쪽도 약 2분 굽고 잘게 썬 부추 30g을 올립니다.
큰 굴의 중심이 85-90°C에 도달한 뒤 90초 이상 유지하도록 더 익힙니다. 겉이 먼저 갈색이 되면 불을 낮춰 속까지 익힌 뒤 기름을 빼고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
