굴비구이
굴비 2마리를 쌀뜨물에 10분만 담갔다가 물기를 닦고 칼집을 얕게 넣습니다. 예열한 팬에서 중불로 한쪽 4~5분, 뒤집어 4~5분 굽습니다. 소금은 보통 더하지 않습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
소금에 절여 말린 조기라 살이 꾸덕하게 응축되어 있고, 구우면 쫀득한 식감과 짭짤한 감칠맛이 올라옵니다.
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쌀뜨물에 10분만 담가 짠맛을 덜어 내며, 이보다 오래 두면 감칠맛까지 빠집니다. 따로 소금을 더할 필요가 없고, 적은 양으로도 밥 한 공기를 비울 만큼 간이 셉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
굴비 2마리를 쌀뜨물 2컵에 잠기게 담가 10분만 둡니다.
오래 담그면 감칠맛이 빠지니 시간 맞춰 건집니다.
- 2
표면 물기를 꼼꼼히 닦고 등과 배 쪽에 얕은 칼집을 2-3곳 넣습니다.
속까지 깊게 베지 않게 합니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 고르게 두르고 중불에서 1분 정도 예열합니다.
기름이 가볍게 흐르면 굴비를 올립니다.
- 4
굴비를 팬에 올리고 중불을 유지해 4-5분 굽습니다.
가장자리가 노릇하고 껍질이 단단해질 때까지 건드리지 않습니다.
- 5
뒤집은 뒤 반대쪽도 4-5분 더 굽습니다.
살이 단단하고 껍질이 바삭해지면 불을 약하게 줄여 타지 않게 합니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술을 얇게 둘러 향을 입힙니다.
다진 파 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소금 추가는 보통 필요 없습니다.