クルビグイ（干しイシモチの焼き物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
塩漬けにして干したイシモチは身がぎゅっと締まり、焼くともちっとした歯ごたえと強い旨みが出ます。
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米のとぎ汁に10分だけ浸けて塩気を抜き、それ以上置くと旨みまで抜けてしまいます。 追加の塩は要らず、少量でご飯が一杯進む塩気です。
材料
人前
作り方
- 1
干しイシモチ2尾を米のとぎ汁2カップに浸し、10分だけ置きます。長く浸けるとうま味が抜けるので時間どおり取り出します。
- 2
表面の水気をしっかり拭き、背と腹側に浅い切り込みを2から3か所入れます。身まで深く切らないようにします。
- 3
フライパンに食用油大さじ1を広げ、中火で約1分予熱します。油がさらっと動くようになったら魚を入れます。
- 4
クルビをフライパンに置き、中火のまま4〜5分焼きます。端が色づき皮が固まるまで動かしません。
- 5
裏返して反対側もさらに4〜5分焼きます。身が締まり皮がパリッとしたら、焦げそうなら少し火を弱めます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を薄く回しかけて香りをつけます。刻みねぎ大さじ1と白ごま小さじ1を振り、すぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
塩の追加は通常不要です。