김치/절임보통
오징어젓갈
오징어를 소금 절임 후 고춧가루 양념으로 숙성한 젓갈입니다. 매콤하고 쫀득한 식감으로 밥과 잘 어울립니다.
준비 30분04 인분
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만드는 법
- 1
오징어는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 잘게 썹니다.
- 2
소금을 섞어 1시간 절여 수분을 빼고 체에 받칩니다.
- 3
고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 물엿을 섞어 양념을 만듭니다.
- 4
오징어와 양념을 고르게 버무려 밀폐 용기에 담습니다.
- 5
냉장 2~3일 숙성 후 참깨를 뿌려 제공합니다.
꿀팁
짠맛이 강하면 먹기 전 참기름을 약간 섞어 완화합니다.
작게 썰수록 양념 배임이 빠릅니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
130
kcal
단백질
18
g
탄수화물
6
g
지방
3
g
재료 조절
2인분
→
인분