卵の天ぷら（衣揚げゆで卵のサクサクおやつ）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
固ゆで卵を丸ごと薄い衣で包んで揚げると、サクッとした衣、締まった白身、ほろっとした黄身が一口で重なります。
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衣が厚いと卵の味が隠れるため、余分な衣を落として薄くまとわせます。
材料
人前
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作り方
- 1
卵4個は白身と黄身がどちらもしっかり固まるまでゆで、冷水で冷まして殻をむきます。衣が滑らないよう表面の水分を拭きます。
- 2
天ぷら粉100gに冷水100mlを注ぎ、軽く混ぜます。だまが消えたら止め、混ぜすぎて粘りが出ないようにします。
- 3
鍋に揚げ油500mlを入れ、中火で170℃まで温めます。衣を一滴落としてすぐ浮けば、揚げる準備ができています。
- 4
茹で卵を衣に入れて薄く転がし、余分な衣を軽く落とします。厚くつけると卵の味が隠れるため、薄くまとわせます。
- 5
卵を油に静かに入れ、2分ほど揚げます。表面が薄いきつね色になったら返し、全体を均一にサクッとさせます。
- 6
揚げた卵の油を切り、塩小さじ1/2を均一に振ります。衣が薄いきつね色でカリッとしているうちにすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆで卵の表面の水分を完全に拭くと、衣が均一に付き、熱い油もはねにくくなります。