해물 전골
새우, 바지락, 오징어, 꽃게 등 다양한 해산물을 한 냄비에 끓여내는 해물전골입니다. 다시마 육수에 고추장과 고춧가루를 풀어 매콤한 국물을 만들고, 네 가지 해산물에서 각각 다른 감칠맛이 우러나 복합적인 국물맛을 냅니다. 두부와 애호박이 해산물 사이에서 부드러운 식감을 잡아주고, 국간장으로 간을 마무리합니다. 여럿이 함께 끓이며 나눠 먹기 좋은 푸짐한 해산물 요리입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
다시마 육수를 끓이고 고추장, 고춧가루, 국간장으로 양념한다.
- 2
꽃게와 조개를 먼저 넣고 끓인다.
- 3
나머지 해산물과 두부, 채소를 넣는다.
- 4
해산물이 다 익을 때까지 끓인다.
- 5
대파를 얹어 낸다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
낙지전골
낙지를 고추장과 고춧가루 양념 육수에 넣고 배추, 미나리, 양파와 함께 끓여내는 매콤한 전골입니다. 낙지는 짧은 시간 익혀야 질기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 멸치육수 베이스에 고추장의 단맛과 고춧가루의 매운맛이 겹쳐져 얼큰한 국물이 완성됩니다. 미나리가 매운맛 사이에서 상쾌한 향을 더해줍니다.
매운 꽃게 전골
꽃게 2마리를 통째로 넣고 고추장 양념으로 매콤하게 끓이는 전골입니다. 꽃게에서 우러나는 진한 감칠맛에 고추장과 고춧가루가 더해져 화끈하면서도 감칠맛 깊은 국물이 만들어집니다. 무와 두부가 매운 국물을 흡수해 건더기 하나하나가 맛있고, 대파가 향긋한 마무리를 합니다. 식탁 가운데 놓고 보글보글 끓여가며 먹는 전골 특유의 즐거움이 있는 요리입니다.
해물탕
해물탕은 꽃게, 새우, 바지락, 오징어 등 여러 해산물을 한 냄비에 넣고 얼큰하게 끓여내는 탕입니다. 고춧가루와 다진 마늘을 넉넉히 풀어 매콤한 국물 바탕을 만들고, 무와 대파, 청양고추가 감칠맛과 시원한 뒷맛을 보태줍니다. 각각의 해산물이 내놓는 육수가 하나로 합쳐지면서 단독으로는 낼 수 없는 복합적인 깊이가 생깁니다. 끓는 냄비 채로 식탁에 올려 펄펄 끓는 상태에서 건져 먹는 것이 일반적이며, 소주나 맥주와 함께하는 자리에 빠지지 않습니다.
불낙전골
소고기와 낙지를 함께 넣고 끓이는 불낙 전골입니다. 소고기의 깊은 육향과 낙지의 쫄깃한 식감이 멸치다시 육수에서 만나 바다와 육지의 감칠맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 배추와 미나리가 국물을 산뜻하게 정리해 주며, 간장과 마늘로 간을 잡아 재료 본연의 맛을 살린 전골입니다.
연포전골
낙지와 두부를 주재료로 한 전골 요리입니다. 낙지의 쫄깃한 식감과 두부의 부드러운 질감이 맑은 멸치육수에서 만나 조화를 이룹니다. 무가 국물에 은근한 단맛을 더하고, 미나리가 향긋한 향과 아삭한 식감으로 전체 맛을 정리해줍니다. 국간장으로 깔끔하게 간을 맞춘 담백한 전골로, 식탁 가운데 놓고 끓여가며 먹는 한상 요리입니다.
해물 볶음밥
새우, 오징어, 홍합살 등 여러 해산물을 센 불에서 한꺼번에 볶아 팬에서 올라오는 그을린 향(웍향)을 입히는 볶음밥입니다. 찬밥을 사용해야 수분이 적어 팬에서 잘 흩어지고, 간장과 굴소스로 간을 하면 해산물 자체의 감칠맛과 겹쳐 깊은 풍미가 납니다. 달걀을 먼저 풀어 넣고 즉시 밥을 얹어 볶으면 밥알 하나하나에 얇은 달걀 코팅이 입혀져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 됩니다. 마지막에 뿌리는 참기름은 열을 끈 직후에 넣어야 향이 온전히 살아납니다.