쭈꾸미구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
주꾸미는 낙지보다 몸통이 작고 다리가 굵습니다.
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양념에 10분 버무려 두었다가 센 불에서 3~4분 굽는데, 팬 바닥에 양념이 살짝 눌어붙는 그을린 향까지가 이 구이의 맛입니다. 봄에는 알이 찬 주꾸미가 나오고, 남은 양념에는 밥을 볶습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
주꾸미 400g은 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.
- 2
고추장 1.5큰술, 고춧가루와 간장, 다진 마늘 각 1큰술, 설탕과 참기름 각 1작은술을 고루 섞습니다.
- 3
손질한 주꾸미에 양념장을 넣고 골고루 버무려 10분만 재웁니다.
오래 두면 물이 많이 나올 수 있습니다.
- 4
팬을 강불에서 충분히 달군 뒤 주꾸미를 펼쳐 넣습니다.
양이 많으면 나누어 구워 수분이 고이지 않게 합니다.
- 5
주꾸미가 오그라들고 양념이 팬 바닥에 살짝 눌어붙을 때까지 3-4분 빠르게 굽습니다.
오래 익히지 않습니다.
- 6
대파 30g을 넣고 20-30초만 뒤섞어 향을 살립니다.
주꾸미가 탄력 있을 때 바로 담아 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오래 익히면 질겨지니 짧게 조리합니다.