ヘムル カルグクス（海鮮カルグクス）

仕上げた麺と汁は2杯の器へ盛ります。 あさり300gは水1Lへ塩大さじ1を溶かした中で30分以上砂抜きします。 冷凍エビ100gは解凍して背わたを除き、イカ100gも下処理します。 昆布10gは水1.2Lの中に20分置いてから中火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出た時点で沸騰前に取り出します。 砂抜きしたあさりを加えて中火で煮て、殻が開いたら表面の泡をすくいます。 エビとイカを入れ、まず1分加熱します。 身が白く不透明になるまで必要な場合も2分を超えないようにします。 カルグクス麺200gはほぐしながら加え、薄口醤油大さじ2とおろしにんにく大さじ1を入れます。 麺が付かないよう初めに混ぜ、5分経過後から状態を確かめます。 少し透き通ってもちっとするまで煮ても7分以内にします。 半月切りのズッキーニ80gと小口切りの長ねぎ1本を加え、さらに1分煮ます。 塩小さじ0.5で味を整え、魚介を硬くしないよう加熱を延ばさず熱いうちに盛ります。