양파장아찌
간장, 식초, 물을 180ml씩 1:1:1로 맞춘 절임장을 끓여 뜨거울 때 붓습니다. 양파 500g은 섬유 결을 따라 굵게 썰어 어슷 썬 청양고추 2개와 함께 소독한 병에 눌러 담습니다. 냄비에 절임장 재료와 설탕 4큰술을 넣어 중불에서 녹이고, 끓어오르면 1분 정도만 더 끓여 바로 부은 뒤 완전히 식힙니다. 냉장고에서 하루 이상 두고, 3일 뒤부터 간이 더 고르게 듭니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 27분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
양파를 섬유 결을 따라 굵게 썰어야 간장 절임장 속에서도 며칠 동안 아삭함이 버티고, 얇게 썰면 금방 물러집니다.
설명 더 보기
청양고추가 들어가 단짠 간장 맛 사이로 매운 기운이 지나가며, 냉장 3일쯤 지나야 간이 고르게 듭니다.
재료
만드는 법
- 1
양파 500g은 껍질을 벗기고 섬유 결을 따라 굵게 썹니다.
매운맛이 강하면 찬물에 10분 담갔다 물기를 뺍니다.
- 2
청양고추 2개는 어슷하게 썰어 씨가 흩어지지 않게 정리합니다.
소독한 병에 양파와 고추를 눌러 담습니다.
- 3
냄비에 간장 180ml, 식초 180ml, 물 180ml, 설탕 4큰술을 넣습니다.
중불에서 저어 설탕을 먼저 녹입니다.
- 4
절임장이 끓어오르면 1분 정도만 더 끓입니다.
식초 향이 너무 날아가지 않게 오래 졸이지 말고 불을 끕니다.
- 5
뜨거운 절임장을 병에 바로 부어 양파가 잠기게 합니다.
깨끗한 숟가락으로 눌러 공기를 빼고 완전히 식힙니다.
- 6
냉장고에서 하루 이상 숙성하고, 3일 뒤부터 간이 더 고르게 듭니다.
먹을 때는 물기 없는 깨끗한 집게로 먹을 만큼만 덜어 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
