아욱바지락국
한눈에 보기
- 활동 시간
- 40분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
아욱도 바지락도 흔한 서해안과 남해안에서 오래전부터 짝지어 끓여 온 된장국입니다.
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아욱은 손으로 비벼 씻어 넣어야 국물에 약간의 점성이 돌고, 다 끓으면 흔히 밥을 말아 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 500g을 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 2시간 담가 해감한 뒤 껍데기를 문질러 여러 번 헹굽니다.
- 2
아욱 220g은 질긴 줄기 끝을 잘라내고 잎을 손으로 비벼 씻어 풋내를 줄입니다.
- 3
냄비에 멸치육수 1.6L를 끓이고 된장 1.5큰술을 체에 풀어 덩어리 없이 녹입니다.
- 4
아욱과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 6분간 끓여 아욱 잎이 부드러워지게 합니다.
- 5
바지락을 넣고 껍데기가 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
벌어진 즉시 청양고추와 대파를 넣습니다.
- 6
소금 0.4작은술로 마무리 간을 맞추고 불을 끈 뒤 바로 담아 냅니다.
오래 끓이면 아욱 색이 탁해집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
아욱은 비벼 씻어야 국물에 점성이 생기고 맛이 진해집니다.
된장은 체에 걸러 넣으면 국물이 깔끔하게 나옵니다.