해물파전
부침가루 120g은 찬물 160ml와 소금을 넣고 젓가락으로 가볍게 저어 묽게 갭니다. 중불로 달군 팬에 쪽파를 한 방향으로 깔고 오징어와 새우, 홍고추를 올린 다음 반죽을 얇게 붓습니다. 4~5분 구워 팬을 흔들었을 때 바닥이 떨어지면 한 번에 뒤집고, 가장자리에 기름을 둘러 3~4분 더 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
반죽은 부침가루를 찬물로 묽게 개어 만듭니다.
설명 더 보기
쪽파를 먼저 팬에 깔고 오징어와 새우, 얇게 썬 홍고추를 올린 다음 반죽을 붓는데, 기름에 바로 닿은 쪽파가 달큰하게 익으면서 파전 특유의 향이 올라옵니다. 막걸리를 곁들여 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쪽파 120g은 6~7cm로 자르고, 오징어 80g과 새우 80g은 한입 크기로 손질해 물기를 뺍니다.
- 2
부침가루 120g, 찬물 160ml, 소금 0.5작은술을 젓가락으로 가볍게 섞어 묽게 만듭니다.
- 3
팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술을 두릅니다.
쪽파를 한 방향으로 넓게 깔아 빈틈을 줄입니다.
- 4
쪽파 위에 오징어와 새우를 고르게 올리고 반죽을 얇게 붓습니다.
홍고추는 얇게 썰어 위에 얹습니다.
- 5
중불에서 4~5분 굽고 가장자리가 마르며 노릇해지면 팬을 흔들어 바닥이 떨어지는지 확인합니다.
- 6
한 번에 뒤집고 남은 식용유 1큰술을 가장자리에 두릅니다.
3~4분 더 구워 바삭할 때 썰어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
찬물 반죽이 전을 더 바삭하게 만듭니다.
뒤집기 전 팬을 흔들어 바닥 분리를 확인합니다.