ヘムルパジョン（海鮮ねぎチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
生地はチヂミ粉を冷水でゆるく溶いて作ります。
説明をもっと見る
先にワケギをフライパンに並べ、イカとエビ、薄切りの赤唐辛子をのせてから生地を流すと、油に直接触れたワケギが甘く焼けてパジョンらしい香りが立ちます。 マッコリを添えて出します。
材料
人前
作り方
- 1
小ねぎ120gは6〜7cmに切ります。イカ80gとエビ80gは一口大に下処理し、水気を拭きます。
- 2
チヂミ粉120g、冷水160ml、塩小さじ1/2を軽く混ぜます。小さなだまは残して、混ぜすぎを防ぎます。
- 3
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を広げます。小ねぎは同じ向きに広く敷き、すき間を少なくします。
- 4
小ねぎの上にイカとエビを均一にのせ、薄い生地を全体に流します。赤唐辛子は薄切りにして上にのせます。
- 5
中火で4〜5分焼き、端が乾いて色づいたらフライパンを揺すります。底が自然に動くか確認します。
- 6
一度で裏返し、残りのサラダ油大さじ1を縁に回しかけます。3〜4分焼き、カリッとしたら切って出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷水で生地を作ると、チヂミがよりカリッと仕上がります。
裏返す前にフライパンを揺すって、底が剥がれているか確認してください。