黒米ラテ（炊いた黒米のもちもち紫色穀物ラテ）
早わかり
- 作業時間
- 30分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
黒米を1時間浸水させ、粒がくずれるまで煮てから牛乳と攪拌するので、穀物の飲み物なのに喉をするりと通ります。
説明をもっと見る
米に芯が残っていると、いくら攪拌してもざらつきます。 冷たく飲むときは氷ではなく冷えた牛乳を使い、濃度が薄まらないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
黒米70gを冷水で数回洗い流し、きれいな水に1時間じっくり浸して十分にふやかした後、ザルを使って残った水分をしっかりと切って準備します。
- 2
鍋に浸水させた黒米と水220mlを入れ、弱火で15分間、米粒が柔らかく潰れる程度までじっくりと炊き上げ、香ばしい香りが立ち込めたら火を止めます。
- 3
炊いた黒米と牛乳300mlをミキサーに入れ、米の粒子が残らないように高速で滑らかに攪拌して、濃厚な紫色のベースリキッドを丁寧に作り上げます。
- 4
鍋に攪拌した液体を移し、牛乳50mlにダマにならないよう溶かしたもち米粉20gを加え、底が焦げ付かないように絶えず混ぜながら中火で加熱します。
- 5
メープルシロップ24g、塩1g、バニラエキストラクト2mlを加え、弱火でさらに3分間煮込み、濃度が適度に濃厚で滑らかな状態になるようにじっくりと整えます。
- 6
残りの牛乳150mlを温めて黒米ベースと均一に混ぜ合わせ、温めたグラスに注いで、熱いうちに香ばしくまろやかな味わいを楽しみながらすぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もち粉は必ず冷たい牛乳に先に溶いてからダマを防ぎます。
冷たく飲む場合は氷の代わりに冷やした牛乳を使うと、ラテの濃度を保って薄まりません。