黒米ラテ（炊いた黒米のもちもち紫色穀物ラテ）

黒米70gを冷水で数回洗い流し、きれいな水に1時間じっくり浸して十分にふやかした後、ザルを使って残った水分をしっかりと切って準備します。

鍋に浸水させた黒米と水220mlを入れ、弱火で15分間、米粒が柔らかく潰れる程度までじっくりと炊き上げ、香ばしい香りが立ち込めたら火を止めます。

炊いた黒米と牛乳300mlをミキサーに入れ、米の粒子が残らないように高速で滑らかに攪拌して、濃厚な紫色のベースリキッドを丁寧に作り上げます。

鍋に攪拌した液体を移し、牛乳50mlにダマにならないよう溶かしたもち米粉20gを加え、底が焦げ付かないように絶えず混ぜながら中火で加熱します。

メープルシロップ24g、塩1g、バニラエキストラクト2mlを加え、弱火でさらに3分間煮込み、濃度が適度に濃厚で滑らかな状態になるようにじっくりと整えます。

残りの牛乳150mlを温めて黒米ベースと均一に混ぜ合わせ、温めたグラスに注いで、熱いうちに香ばしくまろやかな味わいを楽しみながらすぐに提供します。