黒米ラテ（炊いた黒米のもちもち紫色穀物ラテ）
黒米ラテは、水に浸けた黒米をじっくり茹でて柔らかくした後、牛乳と一緒に撹拌して作る穀物ラテです。黒米は最低2時間以上浸水させて十分にふやかすことで、茹でた後に滑らかに撹拌でき、もち粉を追加するととろみが増して口当たりがなめらかになります。メープルシロップが穀物の香ばしさの上にキャラメルのような甘味を添え、バニラエキストラクトが香りの幅を広げます。ひとつまみの塩が全体の味のバランスを整え、深い紫色が視覚的にもユニークなドリンクです。
分量調整
作り方
- 1
黒米を洗って1時間水に浸けた後、水気を切ります。
- 2
鍋に水と黒米を入れて弱火で15分ほど柔らかく炊きます。
- 3
炊いた黒米と牛乳300mlをブレンダーに入れて滑らかに撹拌します。
- 4
鍋に移し、もち粉を牛乳50mlで溶いて加え、かき混ぜながら加熱します。
- 5
メープルシロップ、塩、バニラを加えて3分煮て濃度を調整します。
- 6
残りの牛乳を温めて合わせ、カップに注いで温かくお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
黒米ココナッツスムージー（紫色黒米とバナナのコクうまスムージー）
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黒ごまラテは、炒った黒ごまをミキサーで細かく挽いて牛乳と一緒に弱火で温めて作る、香ばしい穀物ラテです。黒ごまは炒る過程で油が染み出して濃厚なナッツの香りが生まれ、挽くときにもち粉を水で溶いて一緒に入れるとラテにとろみがつき、口当たりが一層滑らかになります。ごく少量の塩を加えると黒ごまの香ばしさがより鮮明に立ち上がり、砂糖が全体の甘味を調整します。温かく飲むと炒りごまの香りが鼻先に長く残ります。
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さつまいもラテは、皮をむいた焼きいもを牛乳の半量と一緒にブレンダーで滑らかなピューレにし、残りの牛乳と合わせて鍋でゆっくり温めて仕上げる韓国式ラテです。焼きいもを使うとオーブンや火でキャラメル化した糖分のおかげで、茹でたさつまいもよりもはるかに深く濃い甘味が出ます。バニラエキストラクトがさつまいもの澱粉質な風味を包み込んで滑らかにし、塩が甘味の輪郭をくっきりと引き立てます。カップに注いだ後シナモンパウダーを振りかけると、さつまいもの香ばしい香りとスパイスの香りが鼻先で重なります。
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トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
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