생강 단호박죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
단호박 700g과 찹쌀가루 70g, 물 950ml로 네 그릇을 끓이는 생강 단호박죽입니다.
설명 더 보기
단호박은 씨를 제거해 큼직하게 자르고 찜기에서 15분 찐 뒤 한 김 식혀 껍질을 벗깁니다. 익힌 단호박은 물 일부와 함께 덩어리가 남지 않게 으깨거나 갈아 퓌레로 만듭니다. 찹쌀가루는 전체 물 가운데 차갑게 남겨 둔 일부에 먼저 풀어 둡니다. 냄비에 단호박 퓌레와 남은 물을 넣어 중불로 데우고 가장자리가 끓기 시작하면 찹쌀물을 부어 저어 줍니다. 중약불에서 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤 생강즙 1작은술과 소금 0.5작은술, 설탕 2큰술을 섞습니다. 잣 20g은 완성한 죽을 네 그릇에 나눈 뒤 고르게 올립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
단호박 700g은 씨를 제거하고 큼직하게 잘라 찜기에 올린 뒤 15분 찝니다.
- 2단계
찐 단호박을 한 김 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
- 3가열
익힌 단호박에 물 950ml 가운데 일부를 넣고 덩어리가 남지 않게 으깨거나 곱게 갑니다.
- 4단계
찹쌀가루 70g은 물 950ml 가운데 차갑게 남겨 둔 일부에 먼저 풀어 매끈하게 섞습니다.
- 5불 조절
냄비에 단호박 퓌레와 남은 물을 넣어 중불로 데웁니다.
가장자리가 끓기 시작하면 찹쌀물을 붓고 냄비 바닥부터 저어 줍니다.
- 6불 조절
중약불에서 저으며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
생강즙 1작은술과 소금 0.5작은술, 설탕 2큰술을 섞고 네 그릇에 나눈 뒤 잣 20g을 고르게 올립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 단호박 700g을 15분 찐 뒤 물 일부와 함께 으깨거나 갈아 퓌레로 준비
- 완성과 마무리
- 중약불에서 저으며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
- 보관과 재가열
- 찐 단호박을 한 김 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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