무청들깨국
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가을에 말려 둔 무청을 겨우내 꺼내 끓이던 국입니다.
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된장에 주물러 둔 무청에 들깻가루를 다섯 큰술이나 풀어, 국물이 밥에 끼얹어 비벼도 될 만큼 걸쭉해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 무청 300g은 물기를 꼭 짜고 질긴 줄기는 가늘게 썹니다.
된장 1.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 섬유 사이에 배도록 조물조물 무칩니다.
- 2
냄비에 멸치육수 1300ml를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮추고 무친 무청과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
- 3
다시 끓으면 중약불로 낮춰 15분 정도 끓입니다.
무청이 국물에 잠기게 눌러 주고, 된장이 바닥에 붙지 않게 가끔 젓습니다.
- 4
국물이 무청 향을 머금으면 들깻가루 5큰술을 한 숟가락씩 넣습니다.
넣을 때마다 국물로 풀어 덩어리 없이 뽀얗게 퍼지게 젓습니다.
- 5
대파 50g을 넣고 약불에서 5분 더 끓입니다.
국물이 걸쭉해지면 맛을 보고 소금 0.5작은술을 나누어 넣어 간을 맞춥니다.
- 6
무청이 부드럽고 국물이 고소하게 뽀얘지면 불을 끕니다.
밥에 끼얹기 좋도록 너무 졸이지 말고 뜨거울 때 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들깻가루는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
무청은 질긴 줄기 부분을 가늘게 썰면 식감이 좋습니다.