부추전

부추 150g은 물기를 털어 5cm 길이로 자릅니다.

당근 40g은 가늘게, 양파 1/4개는 얇게 썰어 준비합니다.

볼에 부침가루 0.75컵, 찬물 140ml, 소금 0.25작은술을 넣고 덩어리만 풀어 묽게 섞습니다.

오래 젓지 않습니다.

반죽에 부추, 당근, 양파를 넣고 주걱으로 2~3번 접듯이 섞습니다.

부추가 휘거나 짓눌리지 않게 멈춥니다.

팬을 중불보다 약간 세게 달군 뒤 식용유 2큰술을 고르게 두릅니다.

반죽을 작게 나누어 0.4cm 정도로 얇게 폅니다.

가장자리에 기름 거품이 생기고 밑면이 진한 황금색이 될 때까지 3분 정도 그대로 굽습니다.

자주 누르지 않습니다.

한 번에 뒤집어 2분 더 굽고 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.

가장자리가 바삭할 때 바로 꺼내 따뜻하게 냅니다.