도토리묵사발
도토리묵 350g을 5mm 두께 막대로 썰어 그릇에 담고 송송 썬 김치 80g과 오이채를 올립니다. 냉육수 800ml에 간장과 식초 1큰술씩, 설탕 1작은술을 녹여 가장자리로 붓고 묵이 차가울 때 먹습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
도토리묵은 떫은 뒷맛 말고는 맛이 거의 없어서, 이 그릇의 맛은 새콤달콤한 찬 육수와 송송 썬 김치에서 나옵니다.
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묵을 도톰한 막대로 썰어 담고 오이채를 얹은 다음, 차게 둔 육수를 붓자마자 상에 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
도토리묵 350g은 물기를 가볍게 닦고 5cm 길이, 5mm 두께 막대 모양으로 썹니다.
너무 얇게 자르지 말고 칼을 눌러 으깨지 않게 합니다.
- 2
김치 80g은 0.5cm 정도로 송송 썰고 국물이 많으면 살짝만 덜어냅니다.
김치 국물은 맛을 보고 조금 남겨 육수에 더합니다.
- 3
오이 70g은 양끝을 자르고 가늘게 채 썰어 물기를 텁니다.
너무 일찍 소금에 절이지 말고 아삭한 상태로 차게 둡니다.
- 4
냉육수 800ml에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 넣습니다.
설탕 입자가 사라질 때까지 저어 차게 보관합니다.
- 5
그릇에 도토리묵을 먼저 담고 김치와 오이채를 위에 나누어 올립니다.
김치가 한곳에 뭉치지 않도록 고르게 펼칩니다.
- 6
차가운 육수를 그릇 가장자리로 천천히 부어 고명을 흐트러뜨리지 않습니다.
묵이 물러지기 전, 차가울 때 바로 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
김치 국물을 조금 더하면 풍미가 살아납니다.
도토리묵은 너무 얇게 썰면 쉽게 부서집니다.