호박 나물
채 썬 애호박에 소금 1작은술을 뿌려 5분 두었다가, 물이 배어 나오면 두 손으로 힘껏 짭니다. 물기가 남으면 볶을 때 질척해집니다. 참기름에 다진 마늘을 20~30초 볶아 향을 낸 뒤 호박을 넣고 중불에서 3분쯤 풀어 가며 볶아, 연한 초록빛이 남아 있을 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 5
요리 소개
비빔밥에 올릴 나물이라 애호박을 반달이 아닌 가는 채로 썰어, 밥알 사이에 고루 섞이게 합니다.
설명 더 보기
소금에 절인 뒤 두 손으로 힘껏 짜는 것이 이 나물의 관건으로, 물기가 남으면 팬에서 질척해지고 비빔밥도 눅눅해집니다. 간은 소금과 참기름, 마늘뿐이라 연한 초록빛이 그대로 살아 있고, 따뜻하게도 식혀서도 냅니다.
재료
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만드는 법
- 1
애호박 1개는 5cm 길이, 3mm 두께로 고르게 채 썹니다.
너무 굵으면 비빔밥에 뭉치므로 끝부분까지 일정하게 썹니다.
- 2
채 썬 호박에 소금 1작은술을 고루 뿌려 5분간 둡니다.
가닥이 살짝 휘고 물이 배어나오면 절임이 충분합니다.
- 3
절인 호박은 두 손으로 나누어 힘껏 짭니다.
팬에 물방울이 떨어지지 않을 정도로 빼야 볶을 때 질척하지 않습니다.
- 4
팬을 중불로 달구고 참기름 1작은술과 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
20-30초만 볶아 마늘 향이 나면 태우기 전에 호박을 넣습니다.
- 5
호박을 넣고 중불에서 3분 정도 젓가락으로 풀어가며 볶습니다.
연한 초록빛이 살아 있고 가닥이 부드럽게 휘면 불을 끕니다.
- 6
마지막에 통깨 1작은술을 뿌려 가볍게 섞습니다.
접시에 얇게 펼쳐 김을 뺀 뒤 따뜻하게 내거나 식혀서 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
