ズッキーニナムル（ビビンバ五色ナムルの定番）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
ビビンバにのせるナムルとして、ズッキーニは半月ではなく細い千切りにし、ご飯の間に均一に混ざるようにします。
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塩もみしたあと両手で強く絞るのが要で、水分が残ると炒めてもべちゃっとし、ビビンバも水っぽくなります。 味つけは塩とにんにく、ごま油だけで、淡い緑色がそのまま残り、温かくても冷めても食べられます。
材料
人前
作り方
- 1
エホバク1本は長さ5cm、厚さ3mmほどの千切りにします。端まで太さをそろえると、ビビンバに混ぜたときに固まりにくくなります。
- 2
千切りにしたエホバクに塩小さじ1を均一にまぶし、5分置きます。しなやかに曲がり、水分が表面に出てきたら十分です。
- 3
塩をしたエホバクは少量ずつ手に取り、両手で強く絞ります。フライパンに水滴が落ちない程度まで抜くと、炒めてもべちゃつきません。
- 4
フライパンを中火で温め、ごま油小さじ1とみじん切りにんにく小さじ1を入れます。20〜30秒だけ炒め、香りが立ったら焦げる前にエホバクを加えます。
- 5
エホバクを入れ、中火で約3分、菜箸でほぐしながら炒めます。淡い緑色が残り、一本一本がやわらかく曲がる程度で火を止めます。
- 6
仕上げに白ごま小さじ1を振り、軽く混ぜて一本一本を保ちます。皿に薄く広げて湯気を逃がし、温かいまま、または冷まして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水気を十分に抜かないとべちゃっとした食感になります。