작두콩차

35g의 볶은 작두콩을 체에 넣고 가볍게 털어 잔가루를 제거하고 20g의 건대추는 마른 수건으로 닦은 뒤 반으로 갈라 씨를 말끔하게 빼내어 끓일 준비를 마칩니다.

신선한 생강 12g을 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 2mm 두께로 얇게 슬라이스하여 향 성분이 물에 더 빠르고 깊게 우러날 수 있는 최적의 상태로 손질하여 둡니다.

냄비에 1200ml의 물과 준비한 작두콩, 대추, 생강, 계피 스틱 1개를 넣고 센 불에서 가열하여 물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 온도를 충분히 높여 재료들을 익힙니다.

물이 끓어오르면 즉시 불을 약하게 줄이고 약 20분간 은근한 불에서 재료들을 달여내어 작두콩의 구수한 맛과 한방 재료들의 향이 물에 진하게 농축되도록 충분히 기다립니다.

조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 3분간 그대로 두어 잔열로 뜸을 들인 뒤, 고운 체를 사용하여 건더기를 말끔히 걸러내고 맑은 차만 깨끗한 병에 담습니다.

완성된 차에 2tbsp의 꿀을 넣어 고루 섞어준 뒤 따뜻한 상태로 즉시 마시거나 실온에서 완전히 식힌 다음 냉장 보관하여 시원한 상태로 기호에 맞게 차갑게 즐기셔도 좋습니다.