ナタマメ茶（炒りナタマメとシナモン大棗の韓国漢方茶）
ナタマメ茶は、炒ったナタマメを主材料に、なつめ、生姜、シナモンと一緒に25分煮出して作る香ばしい漢方茶です。ナタマメは一般的な豆の3〜4倍の大きさがあり、炒ると表面が褐変しながら香ばしくて重厚な穀物の香りが立ち上がります。生姜とシナモンスティックが温かいスパイスの香りを幾重にも加え、乾燥なつめが果実のような甘味で苦味を中和します。はちみつで最後の甘味を調整すると、炒り豆の香ばしさとスパイスの温かみがまろやかに調和し、カフェインがないので夜にも気軽に飲めます。
分量調整
作り方
- 1
ナタマメをザルで振って細かい粉を取り除き、なつめは半分に割って種を取ります。
- 2
生姜を2mm厚に薄切りにして香りが出やすいように準備します。
- 3
鍋に水、ナタマメ、なつめ、生姜、シナモンを入れて強火で沸騰させます。
- 4
沸騰し始めたら弱火に落として20分じっくり煮出します。
- 5
火を止めて3分置いてから茶こしで澄んだお茶を取り出します。
- 6
お好みではちみつを加えて温かく、または冷やしてお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ケツメイシ茶（決明子茶）（炒り決明子と大棗の香ばしい韓国茶）
ケツメイシ茶は、決明子を中弱火できつね色になるまで炒った後、水に入れて20分煎じて作る香ばしい穀物風味のお茶です。炒る過程で種の表面が褐変し、香ばしい香りが深まり、煮出すうちに茶褐色の煮汁が抽出されます。生姜のスライスを一緒に入れるとピリッとした温かみが加わり、なつめが全体の味をまろやかに包みます。はちみつで甘味を調整し、レモンスライスを浮かべると後味が爽やかにまとまります。
タンポポ茶（根と大麦の焙煎韓方茶）
タンポポ茶は、乾燥タンポポの根と大麦を鍋で軽く乾煎りした後、水と一緒に18分間煎じて作る韓方の根茶です。乾煎りの工程で土臭さが消え、香ばしいロースト香が立ち上がり、甘草と生姜が苦みを和らげて温かい後味を作ります。水あめで仕上げると、麦芽のようなほのかな甘みが漂い、お茶の深みが一層増します。カフェインが含まれていないため、夜でも気軽にお楽しみいただけます。冷蔵後にアイスでもおいしくいただけます。
三白草茶（ドクダミ茶）（三白草乾燥りんご棗の茶）
三白草茶は、乾燥した三白草（ヤクモミル）を乾燥りんごスライスとなつめと一緒に水に入れ、弱火で15分間煮出すカフェインフリーのハーブティーです。三白草を茶こしに入れて流水でさっとすすぎ、なつめに切り込みを入れて甘みが出やすいように準備してから一緒に煮出すと、三白草特有のすっきりとした草の香りに乾燥りんごの果物の甘み、なつめのやわらかな風味が層をなして重なります。火を止めた後にレモンスライスを入れて2分間だけ香りを移すと、ハーブの香りの上にさわやかなシトラスの香りが乗って後味がすっきりします。茶こしで濾した澄んだお茶にアガベシロップで甘さを調整します。冷ましてから炭酸水と1対1で混ぜるとハーブエイドとしても楽しめます。
ゴーヤナツメ茶（苦みと甘みの韓方ハーブティー）
ゴーヤナツメ茶は、乾燥ゴーヤのほのかなほろ苦さ、ナツメの自然な甘み、干したみかんの皮のシトラスの香り、生姜のピリッとした辛みを水で25分間煮出す韓方茶です。ナツメは半分に割って種を取ると甘みが早く出やすくなり、ゴーヤは冷水に短時間浸して表面の汚れを除去してから使います。はちみつは火を止めた後に加えて香りが飛ばないようにし、松の実を数粒浮かべると香ばしい風味がお茶の後味をまろやかにしてくれます。苦みが気になる場合はゴーヤの量を減らして調整でき、カフェインフリーなので夜でも安心して飲めます。
コンナムルクク（もやしスープ）
コンナムルクク（もやしスープ）は、もやしを沸騰したお湯に入れ、蓋をしたまま7分間煮て豆臭さを取り除くのがポイントの澄んだスープです。薄口醤油とにんにくで味を調え、長ねぎを加えて仕上げると、もやし特有のすっきりとした味わいが活きます。もやしのひげ根を取り除くと食感が整い、唐辛子粉（コチュガル）を加えると二日酔い解消に良いピリ辛バージョンに変わります。材料の下ごしらえから完成まで15分あれば十分な、韓国の食卓の基本スープです。
コンナムルファンテクク（もやしと干しスケトウダラのスープ）
コンナムルファンテクク（もやしと干しスケトウダラのスープ）は、干しスケトウダラの細切りをごま油で炒めて香ばしい風味を出した後、大根と一緒に煮込んでスープの下味を作る二日酔い解消スープです。10分煮込んだ出汁にもやしとにんにくを加え、蓋を開けてさらに5分煮込むと、もやしのシャキシャキした食感が活きながら豆臭さが飛びます。薄口醤油と塩で最後に味を調え、長ねぎを乗せれば、さっぱりしながらも旨味の深いスープが完成します。スケトウダラを長く水に浸さず短くすすぐのが、もちもちした食感を保つコツです。