민들레차

건민들레뿌리 28g과 보리 10g을 고운 체에 받쳐 흐르는 찬물에 가볍게 먼지를 씻어낸 뒤, 키친타월이나 마른 천을 사용해 겉면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주어 준비합니다.

마른 냄비를 중불에서 예열한 뒤 준비한 민들레뿌리와 보리를 넣고, 불을 약불로 줄여 약 2분 동안 주걱으로 저어가며 고소한 향이 올라오고 색이 짙어질 때까지 덖어줍니다.

냄비에 깨끗한 물 1100ml를 붓고 얇게 편으로 썬 생강 8g과 감초 3g을 함께 넣은 뒤, 가장 강한 불로 설정하여 물이 펄펄 끓어오를 때까지 온도를 빠르게 높여줍니다.

물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄인 상태에서 약 18분 동안 은근하게 끓여내어, 민들레뿌리의 유효 성분이 충분히 우러나오고 차의 색이 진한 갈색이 될 때까지 기다립니다.

고운 체를 이용해 건더기를 모두 걸러내어 맑은 찻물만 받은 뒤, 조청 1큰술을 넣고 차의 열기에 조청이 완전히 녹아 은은한 단맛과 윤기가 돌 때까지 골고루 저어 섞습니다.

완성된 민들레차는 머그잔에 담아 따뜻하게 냅니다.

차갑게 마실 때는 상온에서 김을 뺀 뒤 냉장해 차게 냅니다.