카레 우동
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
카레 우동은 일본식 카레 소스에 쫄깃한 우동면을 넣어 끓이는 국수 요리로, 카레 라이스의 변형이면서도 다시 육수가 더해져 맛의 결이 전혀 다릅니다.
설명 더 보기
돼지고기와 양파를 기름에 볶아 향을 낸 뒤 가쓰오부시와 다시마로 우린 육수를 붓고 끓입니다. 카레 루를 녹여 넣으면 육수가 걸쭉하게 변하며, 이 단계에서 약불로 줄이고 바닥을 계속 저어 눌어붙지 않도록 주의합니다. 다시 육수의 깊고 감칠맛 나는 풍미가 카레의 향신료와 어우러지면서 카레 라이스와는 다른 층위의 깊이가 만들어집니다. 걸쭉한 소스는 굵고 탄력 있는 우동면을 코팅하듯 감싸며, 면을 들어올릴 때마다 소스가 함께 따라옵니다. 조리 마지막에 대파나 시치미를 뿌리면 향이 더해집니다. 같은 카레 루를 사용하더라도 육수와 면의 차이로 완전히 다른 요리가 됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
양파 1개는 얇게 썰고 돼지고기 100g은 먹기 좋게 나눕니다.
우동 2인분은 미리 삶거나 데쳐 물기를 뺍니다.
- 2불 조절
냄비를 중불로 달구고 돼지고기를 넣어 표면 색이 변할 때까지 볶습니다.
바닥에 붙기 시작하면 계량한 다시 육수를 조금 부어 긁어내고 계속 저어줍니다.
- 3불 조절
양파를 넣고 중불에서 3분 정도 더 볶습니다.
가장자리가 투명해지고 단 향이 올라오면 다음 단계로 갑니다.
- 4불 조절
앞 단계에서 일부 사용하고 남은 다시 육수를 모두 붓고 센 불에서 끓입니다.
끓어오를 때 생기는 거품을 걷은 뒤 카레 루를 넣을 준비를 합니다.
- 5불 조절
불을 약불로 낮추고 일본 카레 루 2블록을 넣습니다.
완전히 풀릴 때까지 바닥을 긁듯 저어 눌어붙음을 막습니다.
- 6불 조절
우동 2인분을 넣고 중불에서 2~3분만 끓입니다.
면에 윤기가 돌고 소스가 걸쭉하게 붙으면 바로 담습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 다시 육수가 카레 루 향신료와 어우러져 카레 라이스와는 다른 깊이
- 완성과 마무리
- 면에 윤기가 돌고 소스가 걸쭉하게 붙으면 바로 담습니다.
- 실패 방지
- 완전히 풀릴 때까지 바닥을 긁듯 저어 눌어붙음을 막습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
30분, 5 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
233개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
