두부김치 비빔면
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
노릇하게 구운 두부와 볶아서 신맛을 누그러뜨린 김치가 매콤새콤한 비빔면 위에 따로따로 올라갑니다.
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두부는 물기를 눌러 빼고 달군 팬에 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 대비가 생기고, 이 담백한 덩어리가 강한 양념 사이에서 입을 쉬게 합니다. 김치는 잘 익은 것을 써야 볶았을 때 날카로운 신맛 대신 감칠맛이 앞으로 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 180g은 1cm 두께로 썰고 키친타월로 감싸 10분 눌러 둡니다.
표면 물기가 남으면 굽는 동안 기름이 튀고 껍질이 잘 생기지 않습니다.
- 2
팬을 중강불로 충분히 달군 뒤 기름을 얇게 두르고 두부를 올립니다.
앞뒤를 각 2~3분 굽고 노릇한 면이 생기면 한입 크기로 자릅니다.
- 3
익은 김치 150g은 1~2cm로 잘게 썰고 중불 팬에서 1~2분 볶습니다.
날카로운 신맛이 줄고 가장자리가 살짝 투명해지면 불을 끕니다.
- 4
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
- 5
중면 220g은 끓는 물에 3~4분 삶아 심이 없어지면 건집니다.
찬물에 비벼 전분을 씻고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 6
큰 볼에 면과 양념장을 넣고 2분간 힘 있게 버무린 뒤 볶은 김치를 섞습니다.
그릇에 담아 두부와 김가루 5g을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
면 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.
설탕은 고추장과 식초에 완전히 녹여야 면 전체에 단맛이 고르게 묻습니다.