파낭 커리 (태국식 진한 땅콩 코코넛 커리)
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- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
소스를 스푼에 두껍게 묻을 만큼 졸여서, 얇게 썬 돼지 안심에 커리가 겉옷처럼 붙어 나옵니다.
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땅콩버터를 풀어 고소하고, 손으로 찢은 카피르 라임 잎의 상큼한 향이 진한 코코넛 소스 위로 올라옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 안심 220g은 얇게 썰고 붉은 파프리카 80g은 채 썹니다.
라임잎 3장은 향이 잘 나도록 살짝 찢어 둡니다.
- 2
팬에 코코넛 밀크 100ml를 넣고 중불로 끓입니다.
가장자리에 기름이 살짝 돌 때까지 약 2분간 젓습니다.
- 3
파낭 커리 페이스트 2큰술을 넣고 중불에서 1~2분간 볶습니다.
색이 진해지고 향이 올라오면 바닥을 긁어 눌어붙지 않게 합니다.
- 4
돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
남은 코코넛 밀크 200ml는 두세 번에 나누어 붓고 굳은 페이스트를 고르게 풉니다.
- 5
피시소스 1큰술, 팜슈가 2작은술, 땅콩버터 1큰술을 넣습니다.
약불로 낮춰 8분간 졸이며 소스가 스푼에 두껍게 묻을 때까지 끓입니다.
- 6
카피르라임잎과 파프리카를 넣고 3분 더 끓입니다.
파프리카가 살짝 아삭하며 돼지고기 중심이 최소 63도에 도달하면 불을 끄고 3분간 그대로 둡니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소스가 너무 진해지기 전에 졸이기를 멈추고 스푼에 두껍게 묻는 농도를 확인합니다.
땅콩버터는 덩어리가 남지 않도록 약불에서 저어 완전히 풉니다.