마늘쫑 고추장구이

마늘쫑 220g은 질긴 끝을 잘라내고 6cm 길이로 맞춥니다.

굵은 부분과 가는 부분을 나누면 익힘이 고르게 됩니다.

물이 팔팔 끓으면 마늘쫑을 넣고 30초만 데칩니다.

색이 선명해지면 바로 건져 찬물에 헹굽니다.

물기를 충분히 털어 양념이 묽어지지 않게 합니다.

고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 섞습니다.

팬을 중불로 달군 뒤 마늘쫑과 양념을 넣습니다.

젓가락으로 풀어가며 3분 정도 볶듯 굽습니다.

양념이 팬 바닥에 빠르게 눌어붙으면 불을 중약불로 낮춥니다.

마늘쫑을 계속 뒤집어 양념이 한곳에서 타지 않고 고르게 묻게 합니다.

마늘쫑이 휘어지되 속은 아삭하면 참기름 1작은술을 둘러 1분 더 굽습니다.

통깨 1작은술을 뿌려 따뜻할 때 담습니다.