꽁치김치덮밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
꽁치김치덮밥은 꽁치 통조림 200g과 신김치 180g을 함께 졸여 따뜻한 밥 2공기에 올리는 요리입니다.
설명 더 보기
김치는 한입 크기로 자르고, 양파 80g은 얇게 채 썹니다. 대파 30g은 가열하지 않고 마지막에 올릴 수 있도록 먼저 송송 썰어 둡니다. 식용유 1큰술을 두른 중불의 팬에서 양파를 1분 볶고 가장자리가 투명해지면 김치를 넣습니다. 김치는 팬 바닥에 국물이 고이지 않을 때까지 약 3분 볶아 수분을 줄입니다. 꽁치와 통조림 국물 2큰술을 넣은 뒤에는 주걱으로 두세 번만 크게 갈라 생선살이 잘게 부서지지 않게 합니다. 고춧가루와 진간장 각 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 중약불에서 4분 졸입니다. 양념이 꽁치와 김치에 걸쭉하게 붙고 밥 위에서 흘러내리지 않는 정도가 마무리 시점입니다. 밥을 두 그릇에 담아 꽁치김치를 넉넉히 올리고 썰어 둔 대파를 나누어 얹습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
김치 180g은 한입 크기로 썰고 양파 80g은 얇게 채 썰어요.
대파 30g은 마지막에 올리도록 송송 썰어 따로 둬요.
- 2불 조절
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 데워요.
양파를 먼저 1분 볶아 가장자리가 투명해지면 김치를 넣어요.
- 3불 조절
김치는 중불에서 3분 정도 볶아 수분을 날려요.
바닥에 국물이 흥건하면 더 볶고, 타지 않게 자주 뒤섞어요.
- 4가열
꽁치 200g과 통조림 국물 2큰술을 넣어요.
주걱으로 두세 번만 크게 갈라 살이 부서지지 않게 볶아요.
- 5불 조절
고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어요.
중약불에서 4분 졸여 양념이 걸쭉하게 붙게 해요.
- 6마무리
따뜻한 밥 2공기를 그릇에 담고 꽁치김치를 넉넉히 올려요.
너무 시면 설탕을 조금 보태고 대파를 얹어 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 통조림 국물까지 활용해 생선 감칠맛이 소스 전체에 녹아듦
- 완성과 마무리
- 중약불에서 4분 졸여 양념이 걸쭉하게 붙게 해요.
- 실패 방지
- 꽁치를 너무 잘게 부수지 않으면 식감이 좋아요.
- 보관과 재가열
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 데워요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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