サンマ缶キムチ丼（缶汁まで活かした旨味丼）
早わかり
サンマの缶詰を酸っぱいキムチ、玉ねぎと一緒に炒めてご飯の上に乗せる丼で、缶詰の汁まで活用してソースの旨味を最大限に引き出します。キムチをまず3分間炒めて水分を飛ばすことで酸味が和らぎ深い味が立ち上がり、サンマは細かくほぐしすぎず大きめにほぐすと魚の身の食感が活きます。唐辛子粉と醤油、砂糖で4分間煮詰めると、ご飯に染み込むとろりとした丼ソー...
この料理の特別なポイント
- 缶の汁ごと使うことで魚の旨味がソース全体に溶け込む
- キムチを先に3分炒めて水分を飛ばすと酸味が和らいで深みが出る
- サンマを大きくほぐすことで缶詰でも魚肉の食感が残る
主な材料
調理の流れ
- 1 酸っぱいキムチ180gは食べやすく切り、玉ねぎ80gは薄切りにします。長ねぎ30gは仕上げ用に小口切りにして分けておきます。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎを先に1分ほど炒め、端が透き通ったらキムチを加えます。
- 3 キムチは中火で3分ほど炒め、水分を飛ばして酸味をやわらげます。底に汁が多く残る場合は、焦げないよう混ぜながらもう少し炒めます。
サンマの缶詰を酸っぱいキムチ、玉ねぎと一緒に炒めてご飯の上に乗せる丼で、缶詰の汁まで活用してソースの旨味を最大限に引き出します。キムチをまず3分間炒めて水分を飛ばすことで酸味が和らぎ深い味が立ち上がり、サンマは細かくほぐしすぎず大きめにほぐすと魚の身の食感が活きます。唐辛子粉と醤油、砂糖で4分間煮詰めると、ご飯に染み込むとろりとした丼ソースが完成します。長ねぎを乗せて仕上げ、キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖を少し加えてバランスを取ります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1仕上げ
酸っぱいキムチ180gは食べやすく切り、玉ねぎ80gは薄切りにします。長ねぎ30gは仕上げ用に小口切りにして分けておきます。
- 2火加減
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎを先に1分ほど炒め、端が透き通ったらキムチを加えます。
- 3火加減
キムチは中火で3分ほど炒め、水分を飛ばして酸味をやわらげます。底に汁が多く残る場合は、焦げないよう混ぜながらもう少し炒めます。
- 4加熱
サンマ缶詰200gと缶汁大さじ2を加えます。へらで数回だけ大きく分け、身を崩しすぎないように炒めます。
- 5火加減
唐辛子粉大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。中弱火で4分ほど煮詰め、具にとろりと絡ませます。
- 6仕上げ
温かいご飯2杯分を器に盛り、サンマキムチをたっぷりのせます。酸味が強い場合は砂糖を少し足し、長ねぎを散らしてすぐ出します。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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