상추김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
상추 잎은 소금에 닿으면 금세 처지기 때문에 절임은 10분에서 멈추고, 먹기 직전에 무쳐 잎 가장자리에 남은 아삭함과 은은한 쓴맛을 즐깁니다.
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절인 뒤 잎 표면에 물이 남으면 양념이 금세 묽어져 밍밍해지니 세게 짜지 말고 꼼꼼히 닦아 냅니다. 까나리액젓의 감칠맛이 담백한 풀 향에 깊이를 더하고, 식초가 끝맛을 산뜻하게 정리하며 참깨가 고소하게 씹힙니다. 시간이 지나면 잎이 무너지고 물이 고여 만들자마자 냅니다. 쌈장을 조금 섞으면 된장 맛이 더해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
상추 250g은 흐르는 물에 씻고 상한 잎끝을 정리합니다.
잎 사이 물기를 털어낸 뒤 한입 크기로 찢습니다.
- 2
굵은소금 1작은술을 상추에 고루 뿌리고 10분만 둡니다.
잎이 살짝 처지면 더 절이지 않습니다.
- 3
절인 상추는 손에 힘을 주지 말고 물기를 털어냅니다.
잎 표면이 젖어 있으면 양념이 묽어지니 꼼꼼히 닦습니다.
- 4
고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 까나리액젓 1큰술, 식초와 설탕 각 1작은술을 섞습니다.
- 5
상추에 양념을 넣고 잎이 찢어지지 않게 손끝으로 빠르게 버무립니다.
가장자리에 약간의 아삭함이 남아야 합니다.
- 6
참깨 1작은술을 뿌리고 바로 담아냅니다.
차게 먹을 때도 2시간 안에 내고, 물이 고이면 덜어냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
물기가 남으면 금방 싱거워지니 탈수에 신경 씁니다.