백김치두부찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고춧가루 없이 담근 백김치가 바탕이라 국물이 붉지 않고 맑으며, 발효에서 온 가벼운 산미가 먼저 느껴집니다.
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기름에 볶는 과정이 없어 김치찌개보다 훨씬 담백하고, 팽이버섯과 두부가 들어가 식감이 부드럽습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
백김치 220g은 3cm로 썰고 두부 250g은 1.5cm 두께로 큼직하게 자릅니다.
양파는 0.5cm로 채 썰고 팽이버섯 밑동과 청양고추도 손질합니다.
- 2
냄비에 멸치 다시마 육수 700ml와 양파를 넣고 강불에서 3분 끓입니다.
끓기 시작하면 중불로 낮춰 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 3
백김치와 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 5분 더 끓입니다.
백김치 국물 2큰술을 더하면 산미와 감칠맛이 분명해집니다.
- 4
국물이 고르게 끓으면 두부를 가장자리부터 조심히 밀어 넣습니다.
세게 젓지 말고 냄비를 흔들어 두부가 부서지지 않게 합니다.
- 5
두부를 넣은 뒤 중불에서 2분 끓여 속까지 데웁니다.
팽이버섯 100g은 마지막 2분에 올려 숨만 죽이고 식감을 살립니다.
- 6
간을 본 뒤 국간장 1큰술을 나눠 넣어 짠맛을 맞춥니다.
청양고추를 올리고 1분만 더 끓여 맑은 국물 상태로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
백김치 국물을 2~3큰술 넣으면 감칠맛이 좋아집니다.
맑은 맛을 위해 강불보다 중불 유지가 좋습니다.