린처 토르테 (아몬드 격자 라즈베리잼 타르트)
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
오스트리아 전통 방식대로 반죽 띠를 격자로 얹어 구우면, 틈 사이로 보글거리던 라즈베리 잼이 루비색으로 비칩니다.
설명 더 보기
반죽에 아몬드가루가 들어가 밀가루만 쓴 타르트보다 결이 짧고 포슬하게 부서집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
버터 120g과 설탕 70g을 볼에서 부드럽게 풀어 크림처럼 섞습니다.
달걀 1개는 나누어 넣어 분리되지 않게 섞습니다.
- 2
중력분 180g, 아몬드가루 80g, 레몬 제스트 1작은술을 넣습니다.
가루가 안 보일 정도로만 섞어 한 덩어리로 모읍니다.
- 3
반죽을 납작하게 눌러 감싸고 충분히 냉장합니다.
손에 쉽게 묻거나 처지면 격자가 찢어지므로 더 차갑게 굳힙니다.
- 4
차가운 반죽의 2/3를 타르트 틀에 고르게 눌러 바닥과 가장자리를 만듭니다.
바닥은 포크로 촘촘히 찔러 부풀림을 막습니다.
- 5
라즈베리 잼 160g을 바닥에 얇고 고르게 폅니다.
남은 반죽은 길게 밀어 띠로 자르고 잼 위에 격자로 올립니다.
- 6
180도 오븐에서 30~35분 구워 격자가 노릇하고 잼이 보글거리면 꺼냅니다.
완전히 식힌 뒤 자르고, 가능하면 하루 숙성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽이 너무 부드러우면 냉장 시간을 늘립니다.
하루 숙성하면 잼과 반죽 맛이 더 잘 어우러집니다.