린처 토르테 (아몬드 격자 라즈베리잼 타르트)

버터 120g과 설탕 70g을 볼에서 부드럽게 풀어 크림처럼 섞으세요.

달걀 1개는 나누어 넣어 분리되지 않게 섞으세요.

중력분 180g, 아몬드가루 80g, 레몬 제스트 1작은술을 넣으세요.

가루가 안 보일 정도로만 섞어 한 덩어리로 모으세요.

반죽을 납작하게 눌러 감싸고 충분히 냉장하세요.

손에 쉽게 묻거나 처지면 격자가 찢어지므로 더 차갑게 굳히세요.

차가운 반죽의 2/3를 타르트 틀에 고르게 눌러 바닥과 가장자리를 만드세요.

바닥은 포크로 촘촘히 찔러 부풀림을 막으세요.

라즈베리 잼 160g을 바닥에 얇고 고르게 펴세요.

남은 반죽은 길게 밀어 띠로 자르고 잼 위에 격자로 올리세요.

180도 오븐에서 30~35분 구워 격자가 노릇하고 잼이 보글거리면 꺼내세요.

완전히 식힌 뒤 자르고, 가능하면 하루 숙성하세요.