셈라 (스웨덴 카다멈 크림빵)
한눈에 보기
- 총 시간
- 53분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
카다멈 향의 이스트 번 윗부분을 잘라 뚜껑으로 쓰고, 파낸 속살을 아몬드 페이스트와 섞어 다시 채운 뒤 생크림을 높이 올리는 스웨덴 빵입니다.
설명 더 보기
진한 아몬드 필링과 가벼운 생크림이 한 입에 같이 들어오고, 뚜껑 위 슈가파우더가 눈 덮인 듯한 모양을 냅니다. 크림을 올린 뒤에는 두지 않고 바로 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 300g, 이스트 5g, 설탕 45g, 카다멈가루 1작은술을 섞고 우유 160ml를 넣어 한 덩어리로 모읍니다.
- 2
반죽이 뭉치면 버터 50g을 나누어 넣고 8-10분 치댑니다.
표면이 매끈하고 손에 덜 묻을 때까지 반죽합니다.
- 3
따뜻한 곳에서 1차 발효해 부피가 약 두 배가 되게 합니다.
눌렀을 때 천천히 올라오면 4등분해 둥글게 성형합니다.
- 4
성형한 반죽을 다시 부풀린 뒤 180도 오븐에서 15-18분 굽습니다.
윗면이 고르게 갈색이 되면 꺼내 완전히 식힙니다.
- 5
식은 빵 윗부분을 잘라 뚜껑을 만들고 속을 조금 파냅니다.
빵 속살을 아몬드 페이스트 140g과 섞어 촉촉하게 채웁니다.
- 6
생크림 180ml를 차갑게 휘핑해 모양이 유지될 만큼 올립니다.
뚜껑을 덮고 슈가파우더가 있으면 살짝 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
빵은 완전히 식힌 뒤 크림을 채웁니다.
카다멈 향이 약하면 반죽에 0.5작은술 추가합니다.