자허토르테 (비엔나 초콜릿 살구잼 케이크)
초콜릿과 버터를 녹여 노른자를 섞고, 단단하게 올린 머랭과 밀가루를 번갈아 접어 넣어 170도에서 30~35분 굽습니다. 완전히 식힌 케이크를 가로로 갈라 살짝 데운 살구잼 120g을 얇게 바릅니다. 생크림을 끓기 직전까지 데워 남은 초콜릿을 녹인 글레이즈는 나눠 붓지 않고 한 번에 부어야 표면이 매끈합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
다크초콜릿과 버터가 넉넉히 들어간 빈의 초콜릿 케이크를 가로로 갈라 살구잼을 바르고, 생크림에 녹인 초콜릿 글레이즈로 전체를 덮습니다.
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글레이즈는 나눠 붓지 않고 한 번에 부어야 표면이 거울처럼 매끈합니다. 다 굳으면 뜨거운 물에 담갔던 칼로 썰어, 짙은 단면 사이로 잼 한 줄이 드러나게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
다크초콜릿은 반죽용과 글레이즈용으로 나누고, 반죽용은 버터 110g과 중탕으로 녹입니다.
따뜻할 정도로 식힙니다.
- 2
달걀 4개는 노른자와 흰자를 분리합니다.
노른자에 설탕 절반을 넣고 색이 옅어질 때까지 섞은 뒤 초콜릿에 넣습니다.
- 3
흰자는 거품이 올라오면 남은 설탕을 나눠 넣어 단단한 머랭을 만듭니다.
중력분 90g과 번갈아 넣고 꺼지지 않게 접습니다.
- 4
반죽을 팬에 담아 윗면을 고르고 170도에서 30~35분 굽습니다.
가운데가 살짝 탄력 있고 꼬치가 거의 깨끗하면 꺼냅니다.
- 5
케이크를 완전히 식힌 뒤 가로로 반 가릅니다.
살구잼 120g은 살짝 데워 묽게 만들고 단면에 얇고 고르게 폅니다.
- 6
생크림 120ml를 가장자리가 끓기 직전까지 데워 남은 초콜릿에 붓고 매끈하게 섞습니다.
케이크 위에 한 번에 붓고 굳힌 뒤 썹니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
