リンツァートルテ（アーモンド格子のラズベリータルト）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
オーストリアの伝統どおり生地の帯を格子にのせて焼くと、すき間でラズベリージャムがふつふつと沸き、ルビー色がのぞきます。
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生地にアーモンドプードルが入るぶん、小麦粉だけのタルトよりほろほろと崩れやすくなります。
材料
人前
作り方
- 1
バター120gと砂糖70gをボウルで柔らかいクリーム状にします。卵1個は分けて加え、分離しないようになじませます。
- 2
中力粉180g、アーモンドパウダー80g、レモンの皮小さじ1を加えます。粉気が消える程度に混ぜ、こねすぎず一つにまとめます。
- 3
生地を平たくして包み、扱いやすく固まるまで冷蔵します。手に付いたり持ち上げてたわむ場合は、格子が破れないようさらに冷やします。
- 4
冷えた生地の3分の2を型に均一に押し広げ、底と縁を作ります。底はフォークで細かく刺し、焼成中の膨らみを防ぎます。
- 5
ラズベリージャム160gを底に薄く均一に広げ、縁を整えます。残りの生地をのばして細長く切り、ジャムの上に格子状にのせます。
- 6
180℃のオーブンで30〜35分焼き、格子がきつね色でジャムがふつふつしたら取り出します。完全に冷まして切り、可能なら一日休ませます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が柔らかすぎる場合は、冷蔵時間を延ばしてください。
一日寝かせるとジャムと生地の味がより馴染みます。