살로만 족발 조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이미 삶아 파는 뼈 없는 족발을 간장 양념에 다시 졸여 따뜻한 반찬으로 바꾸는 방법이라, 손질부터 완성까지 오래 걸리지 않습니다.
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식으면 콜라겐이 양념과 엉겨 굳으면서 쫀득한 식감으로 바뀌어, 차게 먹어도 또 다른 맛이 납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
살로만족발 500g은 기름이 뭉친 부분을 가볍게 정리하고 두툼한 한입 크기로 썹니다.
너무 얇으면 졸일 때 질겨집니다.
- 2
냄비에 물 200ml, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 1/2큰술을 넣고 설탕이 녹도록 섞습니다.
- 3
양념장을 중불에 올려 가장자리부터 끓기 시작하면 족발과 어슷 썬 대파 1대를 넣습니다.
재료가 잠기게 고르게 펼칩니다.
- 4
중불을 유지하며 10분 정도 졸이고 중간에 한두 번 뒤집습니다.
양념이 반쯤 줄고 표면이 윤기 나면 불을 조금 낮춥니다.
- 5
다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 2분 정도 더 끓입니다.
마늘이 타지 않게 저어 주고, 양념이 바닥에 눌어붙지 않게 합니다.
- 6
양념이 자작하게 남고 족발이 말랑하면 불을 끕니다.
그릇에 담아 통깨 1작은술을 뿌리고 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 오래 졸이면 족발의 콜라겐 성분 때문에 식감이 질겨질 수 있으니 주의합니다.
청양고추를 추가하면 매콤하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.