냉이 된장 버섯 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
기름 없이 마른 팬에서 구운 느타리버섯은 수분이 빠지며 표면이 노릇해지고 감칠맛이 진해집니다.
설명 더 보기
여기에 짧게 데쳐 흙내음을 살린 냉이와 어린잎채소를 섞고, 된장을 유자청과 식초에 푼 드레싱으로 구수하면서 새콤한 맛을 냅니다. 반으로 자른 방울토마토의 과즙이 된장의 묵직한 발효 맛을 가볍게 덜어 줍니다. 냉이가 나오는 이른 봄에 어울리는 샐러드입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냉이 80g은 뿌리 흙을 여러 번 씻고 4cm로 썹니다.
끓는 물에 30초만 데쳐 물기를 뺍니다.
- 2
느타리버섯 120g은 결대로 찢고 달군 마른 팬에 펼칩니다.
중강불에서 2분 구워 수분을 날립니다.
- 3
버섯 표면이 노릇해지면 참기름 1작은술을 두릅니다.
1분 더 볶아 고소한 향만 입혀 식힙니다.
- 4
볼에 된장 1큰술, 유자청 1큰술, 식초 1큰술, 마늘과 남은 참기름을 풉니다.
된장의 짠맛이 강하면 드레싱을 나누어 넣을 수 있게 따로 둡니다.
- 5
큰 볼에 어린잎 60g, 냉이, 식힌 버섯, 반으로 자른 방울토마토 100g을 담습니다.
드레싱 2/3만 넣어 살살 버무립니다.
- 6
맛을 보고 남은 드레싱으로 염도와 산미를 맞춥니다.
접시에 바로 담고 통깨 1작은술을 뿌려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
냉이는 오래 버무리면 숨이 죽으니 먹기 직전에 섞습니다.
된장이 짤 경우 물 1작은술을 섞어 농도와 염도를 맞춥니다.