몰튼 라바 케이크
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
숟가락으로 가르면 얇게 익은 겉 케이크 안에서 녹은 초콜릿이 접시로 흘러나옵니다.
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흐르는 중심은 따로 넣은 소스가 아니라 덜 익힌 반죽 그 자체여서, 높은 온도에서 짧게 구워 바깥만 굳히는 것이 이 방법의 핵심입니다. 오븐에서 꺼낸 뒤에도 남은 열로 가운데가 계속 익기 때문에 라메킨에 오래 두지 않고 바로 뒤집어 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 220도로 충분히 예열합니다.
라메킨 안쪽에 버터를 꼼꼼히 바르고 중력분을 얇게 묻힙니다.
- 2
다크초콜릿 140g과 버터 110g을 중탕에 올려 약한 열로 녹입니다.
덩어리가 사라지면 불에서 내려 잠시 식힙니다.
- 3
달걀 2개, 노른자 2개, 설탕 60g을 볼에 넣고 밝아질 때까지 거품을 냅니다.
설탕 알갱이가 줄어들면 충분합니다.
- 4
식힌 초콜릿을 달걀 반죽에 조금씩 부어 섞습니다.
중력분 30g은 마지막에 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞습니다.
- 5
반죽을 준비한 라메킨에 고르게 나누어 담고 윗면을 가볍게 정리합니다.
- 6
220도에서 10분에서 12분 굽고 가장자리만 굳고 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼냅니다.
바로 뒤집어 내어 남은 열에 중심이 계속 굳지 않게 합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가장자리가 굳고 중심만 가볍게 흔들리는 상태를 확인해 굽기를 마칩니다.
라메킨마다 반죽을 비슷한 양으로 나누어 굽는 속도 차이를 줄입니다.