フォンダンショコラ
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
スプーンを入れると、薄く焼けた外側から温かいチョコレートが皿に流れ出します。
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中のとろりとした部分は別に包んだガナッシュではなく、焼き切らなかった生地そのものです。 高温で短時間焼いて外側だけを固めるのがこの作り方で、取り出した後も余熱で中心が固まっていくため、すぐに型から外します。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを220℃までしっかり予熱します。ラメキンの内側にバターを丁寧に塗り、中力粉を薄くまぶして外しやすくします。
- 2
ダークチョコレート140gとバター110gを湯煎にかけ、弱い熱で溶かします。なめらかになったら火から外し、卵に火が入らない程度に少し冷まします。
- 3
卵2個、卵黄2個、砂糖60gをボウルに入れ、色が明るくなるまで泡立てます。砂糖の粒が目立たなくなり、生地が少しなめらかになれば十分です。
- 4
冷ましたチョコレートを卵の生地に少しずつ加えながら混ぜます。中力粉30gは最後に入れ、粉っぽさが消える程度に軽く合わせます。
- 5
生地を用意したラメキンへ均等に分け入れ、焼き上がりがそろうよう表面を軽くならします。
- 6
220℃で10〜12分焼き、縁が固まり中心が少し揺れる状態で取り出します。余熱で中心が固まり続けないよう、すぐに返して皿へ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
1分長く焼くだけでも中が固まってしまうので、時間を正確に守ってください。
ラメキンごとに生地を均等に分け、焼き上がる速さの差を抑えます。