애호박참치볶음
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- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
통조림 참치는 이미 익어 있어서, 애호박을 먼저 볶다가 마지막 2분에만 넣습니다.
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처음부터 같이 볶으면 참치는 잘게 부서지고 그동안 애호박에서는 물이 많이 나옵니다. 국간장과 고춧가루는 국물이 생기지 않을 만큼만 넣어 애호박 겉이 붉게 물드는 정도입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
애호박 300g은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파 90g은 얇은 채로, 청양고추 1개는 송송 썰어 일정한 크기로 익을 수 있게 준비합니다.
- 2
참치 통조림 150g을 체에 밭쳐 기름기를 완전히 제거하고, 뭉쳐 있는 큰 덩어리는 숟가락으로 가볍게 눌러 양념이 잘 배어들도록 작은 입자로 풀어줍니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 양파를 넣어 중불에서 2분간 볶으며, 마늘 향이 나고 양파가 투명하게 변할 때까지 충분히 익혀 단맛을 끌어냅니다.
- 4
애호박을 넣고 3분간 더 볶다가 국간장 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 추가하여 양념이 겉면에 골고루 배어들도록 빠르게 섞어주며 호박의 색감이 선명해질 때까지 조리합니다.
- 5
준비한 참치와 청양고추를 넣고 2분 더 볶으며, 애호박의 형태가 뭉개지지 않도록 수분을 가볍게 날리면서 참치의 고소한 감칠맛이 호박에 충분히 스며들게 합니다.
- 6
애호박이 투명해지면 즉시 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어주며, 잔열로 인해 호박이 너무 물러지지 않도록 주의하며 고소한 향을 입혀 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
참치 기름을 충분히 빼야 완성 후 느끼함이 줄어듭니다.
애호박은 너무 오래 익히지 않아야 모양과 식감이 살아납니다.