청경채 두부 두반장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
두반장은 짜고 매운 데다 브랜드마다 염도가 제각각이라, 이 볶음에서는 간장을 정해진 양대로 붓지 않고 소스 맛을 본 뒤에 정합니다.
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고기 없이 구운 두부와 청경채만 들어갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
부침용 두부 300g을 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 2cm 두께의 사각으로 썹니다.
물기를 충분히 빼야 팬에서 겉이 바삭하게 구워집니다.
- 2
청경채 250g은 4등분하고 두꺼운 줄기 부분과 잎을 분리합니다.
줄기는 먼저 넣고 잎은 나중에 넣어야 고르게 익습니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣어 양면을 각 1.5분씩 노릇하게 굽습니다.
두부를 꺼내 따로 둡니다.
- 4
같은 팬에 남은 기름 0.5큰술, 어슷 썬 대파 40g, 다진 마늘 1큰술을 넣어 30초 볶아 향을 냅니다.
- 5
두반장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 3큰술을 넣고 20초 끓여 소스를 만듭니다.
두반장 향이 기름에 배어 향긋해지면 됩니다.
- 6
청경채 줄기와 두부를 넣어 2분간 볶고, 청경채 잎을 넣어 1분 더 볶아 마무리합니다.
잎이 선명한 초록색을 유지하면 적당히 익은 것입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두반장은 브랜드마다 염도가 달라 간장은 마지막에 가감합니다.
청경채 잎은 빨리 숨이 죽으므로 마지막에 넣어 식감을 살립니다.