明太子豆腐チゲ（明太子の旨味が溶け出す豆腐鍋）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
明太子100gを崩さず丸ごと入れ、表面だけを固めて中の粒々の食感を残します。
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再び沸いたらすぐ弱火にするのは、強く煮立てると卵がほぐれて汁に散ってしまうためです。 明太子の塩気で味が決まることが多く、汁と明太子をご飯にのせて混ぜながら食べるのも合います。
材料
人前
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作り方
- 1
木綿豆腐200gは1cm厚に切り、長ねぎ1本は斜め切りにします。明太子100gは崩さないよう別に置きます。
- 2
鍋に煮干しだし400mlを入れ、強火でしっかり沸かします。沸騰したら粉唐辛子大さじ1を加えて均一に溶かします。
- 3
豆腐を加えて中火に落とし、約3分煮ます。豆腐の端に赤いだしが染みたら、強く混ぜず鍋を軽く揺らします。
- 4
明太子を丸ごとのせ、熱いだしを上からかけます。再び沸き始めたらすぐ弱火にして、粒が散りすぎないようにします。
- 5
弱火でさらに約2分煮て、明太子の表面が少し締まったか確認します。長く煮ると粒感が弱くなります。
- 6
長ねぎを加えて30秒だけ煮てから味を見ます。明太子の塩気で足りていればすぐ火を止め、ご飯と一緒に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
明太子は火を通すと崩れやすいので、やさしく扱います。