ナシゴレン（インドネシア風甘口醤油エビ炒飯）
エシャロットとにんにくを強火で30秒ほど炒めたら、シュリンプペースト小さじ1とサンバル大さじ1を加え、油が赤く染まって生臭さが和らぐまで炒めます。エビ100gは色が変わるまで約1分炒めたら、硬くならないうちにほぐしたご飯2杯とケチャップマニス大さじ2を加えます。へらで切るように2分、ご飯全体がつやのある濃い茶色になるまで炒めます。
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ケチャップマニスはインドネシアの甘くとろりとした醤油で、冷やご飯の一粒ずつを茶色くつやよく包みます。
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えびペーストとサンバルを油が赤くなるまで先に炒めておくため、甘いだけでなく塩気と辛みも感じられます。 上には縁がカリッとした半熟の目玉焼きをのせます。
材料
人前
作り方
- 1
冷たいご飯2杯は、加熱前に手かしゃもじでほぐします。ケチャップマニス大さじ2もすぐ使えるよう量っておきます。
- 2
中華鍋に油大さじ2を入れ、強火でつやが出るまで熱します。エシャロット3個とにんにく2片を入れ、30秒ほど焦がさず炒めます。
- 3
シュリンプペースト小さじ1とサンバル大さじ1を入れます。強火で炒め、油が赤く染まり生臭さが弱まるまで香りを出します。
- 4
エビ100gを入れ、表面がピンク色になるまで約1分炒めます。火を入れすぎると硬くなるため、すぐご飯を加えます。
- 5
ほぐしたご飯2杯とケチャップマニス大さじ2を加えます。へらで切るように2分炒め、粒全体に濃い茶色のつやをまとわせます。
- 6
味を見て薄ければ、ケチャップマニスを少量だけ足します。卵2個は別に焼き、縁はカリッと黄身は半熟にしてご飯にのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ケチャップマニスがなければ、普通の醤油に砂糖を混ぜて代用できます。