곶감계피차
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
곶감계피차는 곶감, 계피 스틱, 생강, 대추를 물에 넣고 30분 가까이 천천히 달여 만드는 한국 전통 겨울 차입니다.
설명 더 보기
계피, 생강, 대추를 먼저 20분 끓여 향신료 국물의 뼈대를 만들고, 여기에 4등분한 곶감과 흑설탕을 넣어 8~10분 더 끓입니다. 곶감은 열을 받으면 조직이 풀어지면서 진하고 점도감 있는 과당이 국물에 배어드는데, 곶감 자체의 당도가 높을 경우 흑설탕을 줄이거나 생략해야 단맛이 과하지 않습니다. 차를 체에 걸러 잔에 담으면 맑은 적갈색 국물이 나오고, 호두를 한 알 올려 냅니다. 호두의 바삭하고 고소한 식감이 달콤하고 향신료 향 가득한 따뜻한 차와 명확한 대비를 이루면서 시각적으로도 마무리가 됩니다. 생강과 계피가 어우러진 향이 추운 계절에 잘 어울려 동짓날 수정과와 함께 이 차도 명절 상차림에 오르기도 합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
곶감 3개는 꼭지를 떼고 4등분합니다.
생강 15g은 껍질을 벗겨 아주 얇게 썰어 향이 빨리 우러나게 합니다.
- 2불 조절
냄비에 물 1000ml, 계피 스틱 1개, 생강, 대추 5개를 넣습니다.
강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 3불 조절
끓기 시작하면 중약불로 낮추고 20분간 은근히 끓입니다.
물색이 붉은 갈색으로 진해지고 향이 또렷해질 때까지 둡니다.
- 4간 맞춤
계피 향이 너무 강하면 스틱을 먼저 건져냅니다.
준비한 곶감과 흑설탕 30g을 넣고 가볍게 저어 녹입니다.
- 5불 조절
중약불을 유지해 8-10분 더 끓입니다.
곶감이 풀어져 국물이 살짝 걸쭉해지면 단맛을 보고 설탕 양을 조절합니다.
- 6마무리
고운 체에 걸러 맑은 차만 받습니다.
따뜻한 찻잔에 나누어 담고 호두 1큰술을 올려 식기 전에 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 곶감 2개·계피 2개·생강 3쪽을 물 1.5L에 40분 달여 깊은 향을 끌어냄
- 완성과 마무리
- 곶감이 풀어져 국물이 살짝 걸쭉해지면 단맛을 보고 설탕 양을 조절합니다.
- 실패 방지
- 계피 향이 너무 강하면 스틱을 먼저 건져냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
40분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
20분, 6 개 재료
118개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
