오탁오탁 (동남아 바나나잎 구운 생선 케이크)

흰살생선 300g은 물기를 닦고 작은 조각으로 썹니다.

수분이 많으면 반죽이 묽어지니 키친타월로 한 번 더 눌러줍니다.

생선에 코코넛밀크 120ml와 달걀흰자 1개를 넣고 곱게 갑니다.

덩어리가 보이지 않고 윤기가 날 때까지 갈아줍니다.

레드커리페이스트 1큰술, 피시소스 1큰술, 설탕 1작은술, 얇게 썬 라임잎 2장을 넣습니다.

색이 고르게 돌도록 섞습니다.

바나나잎 4장은 약한 불 위를 짧게 지나가게 해 부드럽게 만듭니다.

찢어지기 쉬우니 한곳을 오래 태우지 않습니다.

각 잎 가운데에 반죽을 얇고 길게 올린 뒤 단단히 접습니다.

너무 두껍게 담으면 속이 늦게 익으니 두께를 맞춥니다.

중강불에서 접힌 면부터 굽고 앞뒤로 4-5분씩 익힙니다.

잎 가장자리가 그을리고 속이 단단한 커스터드처럼 잡히면 뜨겁게 냅니다.