전복 해초 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
쫄깃한 전복, 미끈한 미역, 아삭한 오이와 적양배추가 한 접시에서 서로 다른 세 가지 식감을 냅니다.
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전복은 오래 익히면 금세 질겨지기 때문에 이 샐러드의 성패는 40초 안팎의 짧은 데침에 달려 있습니다. 드레싱은 레몬즙과 매실청, 국간장으로 가볍게 맞춰 전복의 단맛과 바다 향을 덮지 않습니다. 여름철 차가운 전채나 구이 요리 앞에 입맛을 돋우는 접시로 어울립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
전복은 솔로 껍데기와 살 사이를 꼼꼼히 문질러 씻고, 이빨을 제거한 뒤 0.5cm 두께로 얇게 저밉니다.
- 2
끓는 물에 전복을 정확히 40초 데친 뒤 즉시 얼음물에 담가 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
- 3
불린 미역은 물기를 꼭 짠 뒤 4cm 길이로 자르고, 오이와 적양배추는 0.3cm 두께로 가늘게 채 썹니다.
- 4
볼에 레몬즙 1큰술, 국간장 1큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 올리브오일 1큰술을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 5
미역과 채소를 드레싱의 2/3로 먼저 버무린 뒤, 전복을 넣고 남은 드레싱을 넣어 가볍게 한 번 더 섞습니다.
- 6
차가운 접시에 담고 참깨를 뿌린 뒤 바로 냅니다.
드레싱은 먹기 직전에 버무려야 아삭함이 살아납니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전복을 오래 데치면 질겨지니 1분 이내로 조리합니다.
해초는 충분히 물기를 짜야 드레싱 맛이 흐려지지 않습니다.