パニールティッカ（インド式ヨーグルトマリネ焼きチーズ串）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ターメリックとガラムマサラを合わせたヨーグルトに漬けたパニールを、パプリカや玉ねぎと一緒に串に刺し、縁が焦げる程度に強火で焼きます。
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インドのフレッシュチーズであるパニールは、焼いても溶けずに形を保ちます。 インドでは前菜として、ミントチャトニーを添えて出します。
材料
人前
作り方
- 1
プレーンヨーグルト120gに唐辛子パウダー、ターメリック、ガラムマサラ、レモン汁、油を混ぜます。水っぽければ水気を切ります。
- 2
パニール250g、パプリカ、玉ねぎを同じくらいの大きめに切ります。崩さないように混ぜ、20分漬けます。
- 3
串にパニール、パプリカ、玉ねぎを交互に刺します。少し間を空け、残ったマリネードは仕上げ用に分けます。
- 4
フライパンまたはオーブンを強火でしっかり予熱します。置いた瞬間に音が出る熱さで、表面を手早く焼きます。
- 5
途中で1、2回返し、4〜6分焼いて端に焼き色をつけます。野菜が少ししんなりし、パニールが硬くなる前に止めます。
- 6
残ったヨーグルトだれを薄く塗り、さらに1分焼きます。衣が固まったらすぐ火から下ろし、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ヨーグルトの水分が多い場合はキッチンペーパーで軽く水切りしてください。
強火で短時間焼くことでパニールが硬くなりません。