パニールティッカ（インド式ヨーグルトマリネ焼きチーズ串）

プレーンヨーグルト120gへ粉唐辛子小さじ1、ターメリック小さじ0.5、ガラムマサラ小さじ1、レモン汁と食用油各大さじ1を混ぜます。 ヨーグルトが緩ければ先に水気を切り、チーズへ付く濃度にします。 パニール、パプリカ120g、玉ねぎ100gは同じくらいの大きな角切りにし、チーズを崩さないようへらで和えて20分置きます。 串には3種類を交互に刺し、小さな隙間を残して側面にも熱が届くようにし、残ったたれは別に取ります。 フライパンかオーブンを強火で十分に予熱し、串を置いた瞬間に音が出る温度にします。 途中で一度ずつ回して4~6分焼き、野菜が少し柔らかくなり、パニールの縁へ焦げ目が付いた時点で止めます。 残りのたれを薄く塗り、1分だけ追加して表面が固まれば、すぐ火から下ろします。