탄두리 치킨
한눈에 보기
- 총 시간
- 270분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
탄두리 치킨은 4인분 기준 닭다리와 허벅지 800g을 요거트와 향신료에 재운 뒤 230°C의 높은 온도에서 굽는 음식입니다.
설명 더 보기
닭의 두꺼운 부분에는 칼집을 내고 표면에 물기가 많으면 가볍게 닦아 마리네이드가 묽어지지 않게 합니다. 요거트 150g에 커민, 코리앤더, 파프리카 파우더를 각각 1작은술씩 넣고 레몬즙 2큰술을 섞습니다. 색이 고르게 퍼지고 마른 향신료 덩어리가 보이지 않을 때까지 풀어야 합니다. 이 양념을 닭 전체에 문지르고 칼집 안쪽까지 채운 뒤 덮어서 냉장고에 최소 4시간 둡니다. 가능하면 하룻밤 재워 향신료가 두꺼운 살까지 닿게 합니다. 굽기 전 오븐은 230°C로 충분히 예열하고 닭을 철망에 올립니다. 겉양념은 두꺼운 덩어리로 남지 않도록 얇고 고르게 정리해 타는 부분을 줄입니다. 같은 온도에서 약 30분 굽되 중간에 색을 확인합니다. 가장자리가 너무 빨리 짙어지면 닭의 위치를 바꾸어 표면이 마르지 않게 합니다. 붉은 양념 위로 어두운 그을림이 생기고 향이 진해지면 꺼내 5분 둡니다. 고기를 쉰 뒤 레몬즙을 곁들여 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
닭다리와 허벅지 800g의 두꺼운 부분에 칼집을 낸다.
물기가 많으면 마리네이드가 묽어지니 가볍게 닦는다.
- 2단계
요거트 150g에 커민, 코리앤더, 파프리카 파우더 각 1작은술과 레몬즙 2큰술을 넣어 고르게 섞는다.
- 3간 맞춤
닭에 양념을 문질러 칼집 안까지 채운다.
덮어서 냉장 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워 둔다.
- 4간 맞춤
굽기 전 오븐을 230°C로 충분히 예열한다.
닭은 철망에 올리고 겉의 양념은 두껍게 뭉치지 않게 정리한다.
- 5가열
230°C에서 약 30분 굽는다.
중간에 색을 확인해 가장자리가 빨리 타면 위치를 바꾸고, 표면이 마르지 않게 한다.
- 6간 맞춤
겉면에 붉은 양념색과 어두운 그을림이 함께 나고 향이 진해지면 꺼낸다.
5분 두었다가 레몬즙을 곁들인다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 요거트 마리네이드로 4시간 이상 재워 고기 깊숙이 향신료 침투
- 완성과 마무리
- 겉면에 붉은 양념색과 어두운 그을림이 함께 나고 향이 진해지면 꺼낸다.
- 실패 방지
- 색이 고르게 퍼지고 마른 향신료 덩어리가 보이지 않을 때까지 풀어야 합니다.
- 보관과 재가열
- 이 양념을 닭 전체에 문지르고 칼집 안쪽까지 채운 뒤 덮어서 냉장고에 최소 4시간 둡니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
270분, 6 개 재료
같은 카테고리 중앙값
32분, 8 개 재료
173개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
